Cheesecake Japonês de Iogurte com Biscoff
O Cheesecake japonês de iogurte com Biscoff é uma sobremesa que conquista logo na primeira colherada. Diferente do cheesecake tradicional, essa versão tem uma textura extremamente leve, quase como um suflê, enquanto o sabor amanteigado do Biscoff traz um contraste delicioso e marcante.
Além disso, o iogurte deixa o doce mais suave e equilibrado, sem ficar enjoativo. Por isso, essa receita combina perfeitamente com café da tarde, encontros em família ou até mesmo como sobremesa especial no fim de semana. O melhor de tudo é que o preparo não é complicado, embora exija um pouco de atenção nos detalhes para alcançar aquela textura fofinha tão característica.
Se você gosta de sobremesas cremosas e delicadas, vale muito a pena experimentar essa combinação diferente e cheia de personalidade.
INFORMAÇÕES GERAIS
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Nível de dificuldade: Médio
INGREDIENTES
Base
- 150 g de biscoito Biscoff triturado
- 60 g de manteiga derretida
Massa do cheesecake
- 250 g de cream cheese
- 170 g de iogurte natural integral
- 4 ovos
- 80 g de açúcar
- 40 g de farinha de trigo peneirada
- 20 g de amido de milho
- 50 ml de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Cobertura
- 120 g de creme Biscoff
- 2 colheres de sopa de leite
UTENSÍLIOS UTILIZADOS
- Forma redonda com fundo removível
- Papel manteiga
- Tigelas
- Fouet ou batedeira
- Espátula
- Peneira
- Assadeira maior para banho-maria
- Forno
MÉTODO DE PREPARAÇÃO
- Comece preparando a base. Misture o biscoito Biscoff triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Depois disso, pressione a mistura no fundo da forma forrada com papel manteiga. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Separe as claras das gemas. Em seguida, reserve as claras na geladeira, pois isso ajuda na hora de bater.
- Em uma tigela grande, misture o cream cheese, o iogurte natural e o leite até obter um creme liso. Acrescente as gemas, a baunilha e o sal. Mexa bem.
- Logo depois, adicione a farinha de trigo e o amido peneirados. Misture delicadamente para evitar gruminhos. A massa deve ficar leve e homogênea.
- Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos. Continue batendo até formar picos firmes, porém sem exagerar. Esse detalhe faz bastante diferença na textura final do cheesecake japonês de iogurte com Biscoff.
- Agora vem uma etapa importante: incorpore as claras à massa em partes, usando movimentos suaves com uma espátula. Assim, o ar da mistura será preservado e o cheesecake ficará bem fofinho.
- Despeje a massa sobre a base de Biscoff. Enquanto isso, aqueça água para o banho-maria.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente. Leve ao forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 55 minutos.
- Quando o topo estiver levemente dourado e o centro ainda um pouco tremendo, desligue o forno. Porém, deixe a porta entreaberta por cerca de 15 minutos para evitar que o cheesecake murche rapidamente.
- Espere esfriar completamente antes de desenformar.
- Para a cobertura, aqueça o creme Biscoff com o leite por alguns segundos no micro-ondas. Misture até ficar brilhante e cremosa. Finalmente, espalhe sobre o cheesecake já frio.
DICAS DE COMO SERVIR
Essa sobremesa fica maravilhosa gelada. Inclusive, algumas horas na geladeira deixam a textura ainda mais cremosa e agradável.
Você pode servir o cheesecake japonês com frutas vermelhas frescas, já que o sabor levemente ácido combina muito bem com o doce do Biscoff. Além disso, um café passado na hora ou um cappuccino equilibram perfeitamente a sobremesa.
Por outro lado, se quiser uma versão ainda mais sofisticada, finalize com pedaços de biscoito triturado por cima. Desse modo, o doce ganha uma crocância extra que faz toda a diferença.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (POR PORÇÃO)
Calorias: 320 kcal
Proteínas: 7 g
Carboidratos: 28 g
Gorduras: 19 g
